Como precificar seu hambúrguer em 5 minutos

A maioria dos donos de hamburgueria define preço no feeling: olha o concorrente, arredonda e torce pra dar certo. O problema? Você pode estar vendendo abaixo do custo e nem saber.

Vamos resolver isso agora. Pegue um burger do seu cardápio e siga os passos.

1. Some o custo de cada ingrediente

Pão, carne, queijo, molho, salada. Anote o preço de compra e quanto entra em um burger. Exemplo: pão R$ 1,20 + carne 150g R$ 4,80 + queijo R$ 1,90 = e por aí vai.

2. Não esqueça os custos invisíveis

Embalagem, gás, energia, guardanapo. Eles comem sua margem todo dia. Some isso ao custo do prato.

3. Calcule o custo total

No nosso exemplo, o X-Burger sai por R$ 12,40 prontinho pra entregar.

4. Defina a margem que você quer

Custo não é preço. Se você quer 35% de margem, o preço precisa cobrir o custo e sobrar lucro. Markup de 3x sobre o custo é um bom ponto de partida.

5. Compare com o que você cobra hoje

Vendendo a R$ 24,00 com custo de R$ 12,40, sua margem está em 18%, baixa. Subindo para R$ 28,90, você chega a 35% e ganha cerca de R$ 1.470 a mais por mês num burger que já vende.

O atalho

Fazer isso na mão pra um item leva 5 minutos. Pra um cardápio inteiro, vira planilha e dor de cabeça. O DonMenu calcula o custo real e sugere o preço ideal de cada prato automaticamente, você só preenche os ingredientes uma vez. Teste a calculadora de preço de venda ou veja como funciona em 3 passos.

Comece de graça e descubra quanto você está deixando na mesa.