Quanto cobrar por um açaí (300, 500 e 700 ml)

Açaí tem fama de margem boa, e tem, desde que você cobre direito por tamanho e por adicional. O erro mais comum é aumentar o copo e o preço na mesma proporção sem olhar o custo, ou dar adicional de graça sem perceber quanto ele pesa.

O custo por tamanho

Com o creme de açaí a R$ 160 o balde de 10 litros (R$ 0,016 por ml), um exemplo de custo:

Copo de 300 ml

• Açaí (250 ml): R$ 4,00
• Acompanhamentos (granola, banana, leite em pó): R$ 1,60
• Copo, tampa e colher: R$ 0,90
• Total: R$ 6,50

Copo de 500 ml

• Açaí (420 ml): R$ 6,72
• Acompanhamentos: R$ 2,40
• Copo, tampa e colher: R$ 1,10
• Total: R$ 10,22

Copo de 700 ml

• Açaí (600 ml): R$ 9,60
• Acompanhamentos: R$ 3,00
• Copo, tampa e colher: R$ 1,30
• Total: R$ 13,90

Do custo ao preço

Agora entram imposto (6%), cartão (3%), custo fixo da loja (12%) e a margem que você quer (20%). Somados, 41% do preço. A conta é custo ÷ 0,59:

• 300 ml: 6,50 ÷ 0,59 = R$ 11,02, cobre R$ 11,90
• 500 ml: 10,22 ÷ 0,59 = R$ 17,32, cobre R$ 17,90
• 700 ml: 13,90 ÷ 0,59 = R$ 23,56, cobre R$ 23,90

Arredondar pra cima é margem extra a seu favor. Arredondar pra baixo pra "ficar redondo" sai do seu bolso.

O adicional precisa ter preço próprio

Creme de avelã é o adicional mais pedido e um dos mais caros. Com o pote de 650 g a R$ 45,00, 30 g custam R$ 2,08. Passando pela mesma conta (÷ 0,59), o adicional precisa sair por pelo menos R$ 3,52. Cobrar R$ 4,00 está ok. Dar de cortesia num copo de 500 ml vendido a R$ 17,90 come mais da metade do lucro daquele copo.

Faça isso pra cada adicional pago: leite condensado, frutas, paçoca, morango.

No delivery

No iFood, num plano com comissão de 23% e pagamento de 3%, imposto, taxas, fixo e margem passam a somar 64% do preço. O mesmo copo de 300 ml precisa sair perto de R$ 18,06 pra manter a mesma margem. Se esse preço fica alto demais pro seu público no app, aceite uma margem menor ali conscientemente, sabendo o número, em vez de descobrir no fim do mês.

O atalho

O DonMenu calcula o custo de cada tamanho e de cada adicional e sugere o preço por canal. Veja a ferramenta feita pra açaiteria ou teste um copo na calculadora de preço de venda. Comece de graça e cobre o preço certo em cada copo.